گلاب، مایعی معطر است که از گل گلاب (گل رز محمدی یا گل سرخ) استخراج می شود. گلاب، مانند عرق بیدمشک، عرق اسطوخودوس، عرق نعنا و… جزو عرقیات گیاهی است. گلاب گل سرخ ایران شهرت جهانی دارد. اسانس یا عطر خالص گل گلاب یکی از گرانترین اسانس‌های دنیا است. گلاب هم مصارف خوراکی و هم مصارف غیرخوراکی دارد. به عنوان مثال به صورت صابون، ماسک، عطر و… از آن استفاده می شود. همچنین گلاب در بسیاری از غذاها، نوشیدنی ها، دسر و کیک از جمله شربت گلاب و آبلیمو، بستنی سنتی، مربای بالنگ، شیربرنج، حلوا، کاچی، دیگچه مشهدی، خورشت ماست اصفهان، کوکوی شیرین مشهدی و قزوینی، زولبیا و بامیه، قطاب، کیک یزدی، ترحلوا، شیرینی نان پنجره ای، شله زرد، فرنی دو رنگ و… کاربرد دارد. ازنظر طب سنتی، طبع گلاب به طور کلی گرم و معتدل است. در این مطلب؛ پیشینه، انواع، خواص، ویتامین ها، عوارض، شیوه درست مصرف، شیوه رایج نگهداری، تولید و فراوری و کاربردهای گلاب ارائه می شود